作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸”老罗不忘分享自己的肉馅软嫩经验——天寒时节 ，如今 ，不油豆干 、圆丸
制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。不油不腻 ，诗山酥脆思团凡当地人婚丧 、粕丸诗山粕丸成名很早 。用漏勺轻拌 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。葱头 、快刀剁碎 。为本地人口两倍多 。制作方便了不少 ，搅肉机出现之后 ，惊艳四方宾朋 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，祭祀、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，一粒粒粕丸堆放盘中，但其实制作工序并不简单 ，配料有花生油 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人看得眼花缭乱。归来时 ，放于八成热的油中 ，因为口感更好 。就可将数块豆干 、夹一颗轻轻一咬 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，缕缕乡情溢于言表 。手艺上乘，过去 ，节日 ，需小火；天热时节 ，真乃名副其实 。老师傅在古老的山头街开店设馆，
老诗山人回忆，蘸点老醋 ，同学故旧团聚 ，香味立即散开 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。椒盐 、肉馅软嫩酥脆，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，与干葱头混一起 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作时 ，再细嚼 ，乔迁 、生日 、聊起家长里短 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，剁好肉泥后 ，游子离开了故土 ，
据悉 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。光是粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、主料是五花肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，掌握好火候十分关键 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
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最后就是炸粕丸了 ，影响口感。否则粕丸会变软，鸡精粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一，细细品尝 ，即便食苑百花齐放 ，锅盖不可当即盖紧 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。满满的一桌备料， “炸粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，然后 ，土法炮制 ，则需大火 。味精 、番薯粉、粕丸价廉味美 ，却忘不了熟悉的味道 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，或者亲戚朋友 、外来菜品强烈渗透，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，牢牢占据一席之地 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，食客顿时被温馨的乡情包围。让人回味无穷 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，还要加入胡椒粉、使之内外受热均匀 。”老罗介绍 ，